Sébastien Gravé propose une cuisine d’auteur, spontanée, audacieuse, gourmande, dans ses deux restaurants, Pottoka à Paris et La table de Pottoka à Bayonne. Produits sélectionnés parfaitement conduits, terre respectée, spontanéité de la cuisine, deux tables accueillantes et guidées par le partage, l’envie de donner mais aussi de recevoir…

Menu saint Sylvestre BayonneMenu saint Sylvestre Paris




Pas de chichis, un comptoir, des tables, du gris Paris, du vert prairie, du bois blond, quelques notes brunes terre du sud, des briques blanches. Un juste équilibre entre la douceur des tons sourds et la fraîcheur du vert. Des formes évidentes, carrées, juste parfaites pour une conversation à deux, un bar et quelques tables hautes. Des mots éloquents sur les murs, concessions à la courbe du geste humain.




Question d’attitude, Sébastien Gravé aime par-dessus tout que l’on soit bien chez lui. Bien entre amis, dans un contexte familial et même professionnel, et c'est cela qui l’a poussé à créer une salle attenante au restaurant dédiée aux grandes tablées.













Sébastien Gravé ouvre un restaurant à Bayonne pour y célébrer sa terre natale. Natale en tous points de vue, culinaire notamment. Sur les quais qui bordent la Nive, ce lieu ouvert, chaleureux, lumineux, abrite sa cuisine fondée sur les produits locaux, les accords infinis des saveurs de la terre et de la mer, la vivacité et la franchise des goûts, une cuisine d’auteur, singulière et généreuse.
Rendez-vous donc 21 quai du Bourdieu, sur le quai entre les halles et la mairie…